Методы определения показателей качества, согласно ДСТУ 3768:2019

1. Отбор проб зерна по ГОСТ 3355, ДСТУ ISO 6644: 2008, ДСТУ ISO 13690, ГОСТ 13586.3.
2 Определение запаха, цвета и обесцвеченности зерна по ГОСТ 10967.
3 Определение натуры согласно ДСТУ 4233, ДСТУ 4234, ГОСТ 10840 (арбитражный).
4 Определение стекловидности по ГОСТ 10987.
5 Определение влажности по ГОСТ 4117, ДСТУ ISO 712, ГОСТ 29143, ГОСТ 13586.5 (арбитражный).
6 Определение зерновой, сорной, вредной примесей, головневых зерен и зерна, поврежденного клопом-черепашкой, согласно ГОСТ 30483 с дополнениями, приведенными в приложениях А и Б.
7 Определение массовой доли белка по ГОСТ 4117, ДСТУ ISO 20483, ГОСТ 10846 (арбитражный).
8 Определение количества и качества клейковины (показатель ИДК) по ГОСТ 4117, ДСТУ ISO 21415-1, ДСТУ ISO 21415-2, ГОСТ 13586.1 (арбитражный).
9 Определение числа падения согласно ДСТУ ISO 3093, ГОСТ 30498 (арбитражный), ГОСТ 27676.
10 Определение зараженности вредителями зерна согласно ДСТУ ISO 6639-1, ДСТУ ISO 6639-2, ДСТУ ISO 6639-3, ДСТУ ISO 6639-4, ГОСТ 13586.4.
11 Определение  токсичных элементов, микотоксины, радионуклиды и пестициды согласно нормативным документам, и в соответствии с другими методами, утвержденными центральным органом исполнительной власти по вопросам здравоохранения.
Минерализацию проб для определения токсичных элементов проводят по ГОСТ 26929.
12 Методы определения показателей качества по ГОСТ 4111.4-2002 Мука пшеничная. Физические характеристики теста. Часть 4. Определение реологических свойств по альвеографу.