Обладнання для оцінки якості олійних культур і рослинних олій

Якість насіння олійних культур характеризується загальними показниками (колір, запах, смак, вологість, зараженість шкідниками хлібних запасів, засміченість).

Вміст жиру - один з основних показників якості олійних культур.

Під олійністю насіння розуміють вміст у ньому сирого жиру та супроводжуючих його жироподібних речовин, що переходять разом із жиром в ефірну витяжку з досліджуваного насіння. Передбачено два методи визначення олійності: екстракційний і рефрактометричний. Кислотність олії, що міститься в насінні, є важливим показником його якості. Під час зберігання насіння в несприятливих умовах змінюється його якість і насамперед підвищується кислотне число олії, що є результатом псування насіння.