Приборы для определения стекловидности

Стекловидность зерна является признаком, который характеризует строение эндосперма зерна (консистенцию). Стекловидность косвенно указывает на белковый или крахмалистый состав зерна.
В зависимости от стекловидности зерна, применяются различные приемы подготовки пшеницы к сортовому помолу и устанавливаются режимы мукомольного процесса.
Стекловидность зерна определяют по разрезу зерна с наружным осмотром срезов и при помощи диафаноскопа.
Для определения стекловидности из чистого зерна, оставшегося после определения засоренности, выделяют без выбора 100 целых зерен. Каждое из них разрезают лезвием бритвы поперек (посередине) и в зависимости от консистенции среза, относят к группе: стекловидной, частично стекловидной или мучнистой.
Общую стекловидность выражают в процентах по отношению к 100 зернам.
При вычислении процента общей стекловидности к количеству полностью стекловидных зерен прибавляют половину количества частично стекловидных и в сумме получают общую стекловидность образца зерна.
При определении стекловидности на диафаноскопе помещают 50 зерен (из предварительно выделенных 100 целых зерен) бороздкой вниз на решетку с овальными отверстиями так, чтобы между ними и отверстиями не было зазоров. Решетку с зернами вставляют в прорезь корпуса прибора. Источником света служит электрическая лампа 55 Вт, устанавливаемая на дне прибора, под решеткой. Между источником света и решеткой расположено матовое стекло, рассеивающее свет.
Для лучшего распознавания зерен в приборе (над решеткой) имеется лупа. Предусмотрено устройство для фокусировки изображения.
При просмотре зерен подсчитывают количество стекловидных и мучнистых. Стекловидные зерна прозрачные, хорошо просвечиваются; мучнистые - темные, не просвечиваются; частично стекловидные зерна полупрозрачные.
Также определяют в другую порцию зерна (тоже 50 зерен). Результаты подсчета в каждой порции суммируют. Результаты определения стекловидности, проставляют с точностью до 1,0%.
Расхождения между двумя параллельными определениями общей стекловидности пшеницы, допускаются не более 5%