Прилади для визначення склоподібності

Склоподібність зерна є ознакою, яка характеризує будову ендосперму зерна (консистенцію). Склоподібність опосередковано вказує на білковий або крохмалистий склад зерна.
Залежно від склоподібності зерна, застосовуються різні прийоми підготовки пшениці до сортового помелу та встановлюються режими борошномельного процесу.
Склоподібність зерна визначають за розрізом зерна із зовнішнім оглядом зрізів і за допомогою діафаноскопа.
Для визначення склоподібності з чистого зерна, що залишилося після визначення засміченості, виділяють без вибору 100 цілих зерен. Кожне з них розрізають лезом бритви впоперек (посередині) і, залежно від консистенції зрізу, відносять до групи: склоподібної, частково склоподібної або борошнистої.
Загальну склоподібність виражають у відсотках по відношенню до 100 зерен.
Під час обчислення відсотка загальної склоподібності до кількості повністю склоподібних зерен додають половину кількості частково склоподібних і в сумі отримують загальну склоподібність зразка зерна.
Під час визначення склоподібності на діафаноскопі поміщають 50 зерен (із попередньо виділених 100 цілих зерен) борозенкою донизу на решітку з овальними отворами так, щоб між ними та отворами не було зазорів. Решітку із зернами вставляють у проріз корпусу приладу. Джерелом світла служить електрична лампа 55 Вт, яку встановлюють на дні приладу, під решіткою. Між джерелом світла і решіткою розташоване матове скло, що розсіює світло.
Для кращого розпізнавання зерен у приладі (над решіткою) є лупа. Передбачено пристрій для фокусування зображення.
Під час перегляду зерен підраховують кількість склоподібних і борошнистих. Склоподібні зерна прозорі, добре просвічуються; борошнисті - темні, не просвічуються; частково склоподібні зерна напівпрозорі.
Також визначають в іншу порцію зерна (теж 50 зерен). Результати підрахунку в кожній порції підсумовують. Результати визначення склоподібності, проставляють з точністю до 1,0%.
Розбіжності між двома паралельними визначеннями загальної склоподібності пшениці, допускаються не більше 5%.